Antonio Carluccio - Eten in Italië

Eten in Italië is een speurtocht naar de producten van de traditionele landbouw, veeteelt en visserij.Bij Italiaans eten gaat het om de smaak, en juist die is de laatste tijd op zo’n droevige manier uit veel massaproducten verdwenen. Het gaat om rijp fruit, rechtstreeks van de boom, dat nog warm is van de zon als het wordt gegeten; het gaat om vis rechtstreeks uit het water; om vlees van bekwaam gefokte en geslachte dieren; om groenten rechtstreeks van de velden, met nog wat aarde aan de wortels. Dit is geen romantisch visioen, maar een beschrijving van hoe voedsel zou moeten zijn!

De auteur die in Londen zijn restaurant heeft en Europese bekendheid kreeg door zijn kookprogramma’s op BBC 2 en zijn kookboeken, schreef samen met zijn vrouw dit boek boordevol productinformatie en recepten. Gerangschikt naar ingrediënten: vis, eieren, wild en gevogelte, vlees, groenten, olie, azijn en diverse smaakmakers, brood en gebak enz. Van iedere productgroep wordt kort de historische plaats in de Italiaanse eetcultuur geschetst, waarna alfabetisch de diverse ingrediënten worden toegelicht. Ze staan op hun Italiaanse naam, de Nederlandse naam eronder, vaak ook voorzien van een kleine foto of gekleurde tekening. Hierna volgen recepten voor deze groep, ook op Italiaanse titel, de Nederlandse naam eronder, soms cursief een toelichting op recept of ingrediënt. De recepten zijn voor koks met enige ervarig goed uitvoerbaar en inspireren tot méér. Tot slot productinformatie over enkele Italiaanse wijnen en likeuren en een uitgebreid alfabetisch register op Italiaanse en Nederlandse namen. Uitstekend boek, zeer informatief, stevig uitgevoerd, mooie papierkwaliteit. (biblion recensie)

De Zilveren Lepel

De zilveren lepel – originele titel Il cuchiaio ardento - is een boek der boeken. Het is de bijbel van de authentieke Italiaanse keuken en al meer dan vijftig jaar het meest verkochte kookboek in Italië zelf; met andere woorden, het Ons Kookboek van Italië. De eerste Italiaanse editie kwam uit in 1950 en werd geheel herzien in 1997. In 2005 verscheen het in het Engels als The Silver Spoon en binnen een jaar waren er 1.000.000 exemplaren verkocht.

Dit boek maakt alle Italiaanse kookboeken overbodig. Met een gastronomisch vocabulaire, keukenmaterialen en accessoires, specifieke Italiaanse basistechnieken en niet minder dan 2000 recepten is De Zilveren Lepel het enige standaardwerk dat u nodig hebt.

“Met meer dan 2000 recepten is The Silver Spoon een volledige cursus in Italiaans koken.”
(The New York Times)

“Le « must have » de l’année.”
(Paris Match)

“The Silver Spoon is een verbazingwekkende encyclopedie van Italiaans eten – volledig en inspirerend.”
(Gordon Ramsay)

“Het is mijn keukenbijbel – ik heb het al zo lang als ik me kan herinneren”.
(Gennaro Contaldo, legendarische chef en mentor van Jamie Oliver)