Van aardappel tot Zwezerik: al jaren is Johannes van Dam een vast medewerker van onder anderen De Morgen en publiceert ook elders over gastronomische onderwerpen. Hij bezit een uitgebreide, gespecialiseerde, gastronomische bibliotheek van ongeveer 50.000 titels.
Johannes van Dam geldt al jaren als de ultieme vraagbaak voor alles wat op tafel komt en wat je moet doen om het daar te krijgen. Hij heeft zijn kennis en ervaring in tintelende artikelen gevat, die voor iedere kok, huiselijk zowel als professioneel, toegankelijk zijn. Hij gidste de lezers van Het Parool, …