Abracadabra - gerechten van Mmmmh!

In 2005 gaf ondertekende een verjaardagsgeschenk aan de vriendin, zijnde een avondje kookworkshop bij het toen prille bedrijf [Mmmmh!]. Ondertussen is Mmmmh! uitgegroeid tot een uit de kluiten gewassen organisatie die als doel heeft gesteld om koken uit alle windstreken met passie aan te leren aan de mensen. Een hele rits topkoks waaronder Carlo de Pascale,  Fred Marchant en Touta Bootawong staat dagelijks klaar om alles uit de doeken te doen over de Thaïse, Italiaanse, Belgische, Franse keuken maar ook over het bereiden van vis, BBQ, pasta, desserts, noem maar op. Dat het een kwestie van tijd was voordat het eerste Mmmh! boek uitkwam kon iedereen zien aankomen. In de zomer van 2009 was het dan zover: de lancering van Abracadabra – Het grote boek voor kleine snacks, amuses en andere culinaire appetizers.

De recepten zijn in 7 hoofdstukken verdeeld en varieren van verrines (gerechten in een glaasje), krokante hapjes, stoomhapjes, ‘in ‘t (mini)pannetje’, amuselepels, cocktails en zoetigheden. Zo weet je in één oogopslag hoe je je gerechtjes het beste kunt serveren. Alle gerechten worden ook met een serveertip en een tip van de kok gegeven. Die laatsten zijn vaak tips om ingredienten te vervangen, maar ook om een stapje uit het recept net even iets anders te doen.

Welke bijzondere gerechten zet jij straks als hapje op tafel? Een gazpacho met een vleugje serrano, buideltjes van brickdeeg, Sainte-Maure, rozijnen en honing, siu mai (gestoomd varkensvlees dim sum), varkensvlees in een venkelkorst, sint-jakobsschelpen op knapperige mihoen, Curaçao orange, frambozensoepje met opgeblazen mihoen of een van de andere gerechten in dit boek? De recepten in dit boek zijn voor degene die iets speciaals op tafel wil neerzetten en het leuk vinden om een beetje te experimenteren in de keuken. De gerechten in ‘Abracadabra!’ zijn stuk voor stuk juweeltjes!