In de mooie Carnet de Cuisine reeks kan deze editie van Felix Alen zeker niet ontbreken. In dit boek bundelt Chefkok Felix Alen meer dan 60 wild- en gevogelte recepten. Je kan er zowel de klassieke, eenvoudige recepten in terugvinden, maar ook de meer hedendaagse en de meer gastronomische gerechten. Een zeer gevarieerd boek dus!
In deze Carnet de Cuisine word stap voor stap uitgelegd hoe je het best ree, hert, fazant, … kan bereiden. Bij de gerechten staan ook specifieke marinades zodat je gerecht een topgerecht wordt!
Om je gerecht helemaal …

Altijd al het verhaal achter Belgische klassiekers willen weten? Marc Declercq heeft het voor u uitgezocht. Hij is speciaal in het archief gedoken om de oudste Belgische recepten te ontdekken. Chef Kwinten De Paepe van het Leuvense restaurant Trente heeft van deze oude, klassieke gerechten een moderne versie gemaakt.
In het boek wordt zowel de originele bereiding als de nieuwe, aangepaste versie van Kwinten De Paepe uitgelegd. Marc Declercq vertelt ook over de oorsprong en geschiedenis van het gerecht, en geeft lekkere adressen uit hun stad of streek van …

“Een culinair journaliste die al even met het idee speelde om hét boek te maken over die heerlijke groente van bij ons, een topchef met een grote liefde voor deze groente in al z’n vormen, en een fotograaf die het mooie stronkje met zijn lens benadert als een geliefde…”

Zet deze drie creatieve mensen samen en je krijgt een zeer mooi geïllustreerd, maar ook zeer interessant kookboek in je handen!
In dit boek vind je verschillende overheerlijke recepten op basis van witloof. Maar in dit boek vind je …

Dat het niet allemaal modern, fusion kitchen of moleculaire keuken hoeft te zijn bewijst dit originele boek met recepten uit de middeleeuwen.
Het ideale kerstcadeau voor historische hobbykoks: Festins mérovingiens, een kookboek met 55 recepten uit de tijd van de Merovingers, voor al wie zoals onze verre voorouders graag varkensuier gevuld met zee-egels of rundsvlees met borstelgras wil klaarmaken.
Kortom, Festins Mérovingiens is een kookboek voor iedereen die eindelijk eens een middeleeuws banket in het echt wil beleven. Vergeet vooral niet uw handen aan het tafellaken af te vegen!

Ze is pas 34, bijzonder gedreven en werd begin dit jaar verkozen tot Lady Chef of the Year 2009: Sofie Dumont, chef van restaurant Les Eleveurs in Halle. Na haar studies werkte ze bij de gerenommeerde Brusselse patisserie Wittamer. Twee jaar geleden nam ze samen met Andy De Brouwer, haar partner en een gerenommeerd sommelier, het restaurant van haar schoonvader over.
Sofie heeft aan de traditionele keuken van Les Eleveurs een heel persoonlijke, hedendaagse touch gegeven. Haar culinair talent wordt zeer hoog ingeschat door de pers en haar collega’s. Maar ook …

De onlangs veel te vroeg gestorven Dre Steemans, beter bekend als Felice had kort voor zijn dood een TV-programma met topchef Wout Bru. Ze kookten Belgische klassiekers in een format die losjes gebaseerd is op 1000 seconden, het programma waar Felice beroemd mee werd in Vlaanderen. Topchef Wout Bru en presentator Felice slaan de handen in elkaar om een klassiek Belgisch gerecht te restylen qua smaak en presentatie. Koken met een sterretje brengt verrukkelijke verhalen en gerechten van vroeger en vandaag. Met smaakmakende culinaire foto´s van Kris Vlegels, gebaseerd op het …

In dit kookboek komen 6 michelinsterren samen en (oppassen, flauw grapje) koken de sterren van de hemel. Peter Goossens, sinds een tijdje in Vlaanderen bekend van TV maar daarvoor wereldwijd nog veel bekender met zijn Hof van Cleve en Geert Van Hecke van toprestaurant De Karmeliet in brugge zetten hun beste beentje voor om de Belgische keuken een interessant kookboek rijker te maken.
Drie sterren bij u thuis
Driesterrenchefs Peter Goossens en Geert Van Hecke bereiden als ode aan de Belgische keuken elk meer dan dertig recepten met Belgische streekproducten. Culinair …

Guy Van Cauteren is niet zomaar een slagerszoon met een brilletje. Van Cauteren volgde eerst zelf een opleiding tot beenhouwer en spekslager voor hij naar de hotelschool trok. Die opleiding rondde hij af met enkele jaren dienst in topzaken in Parijs. Met die ervaring op zak werd van Cauteren vervolgens chef op de Franse ambassade in Brussel, waar hij, naar eigen zeggen, vier jaar lang de tijd kreeg om zich geestelijk te verrijken door veel te lezen.
In oktober 1979 opende Van Cauteren ‘t Laurierblad op de plaats vroeger zijn vaders …

De Comme Chez Soi – jarenlang het beste restaurant van België en nog steeds een tot de verbeelding sprekend instituut van de beste kookkunst. In deze Carnet de Cuisine staan meer dan 65 toegankelijke recepten van Pierre Wynants, de topchef die meer dan 45 jaar aan het hoofd stond van Comme Chez Soi. De grootmeester van de Belgische gastronomie creëert als eerbetoon aan zijn vrienden voor elk een passend gerecht.
Met unieke anekdotes, opmerkelijke quotes van voetballers en het pakkende relaas van de gloriemomenten van Pierre Wynants, ook als fervent supporter …

Ontdek dit prachtige boek waarin meer dan dertig Michelinsterren fonkelen! Topchefs laten zich inspireren door het beroemde oude receptenboek van Philippe Cauderlier, de Escoffier van de Lage Landen. Volgens de succesformule van Carnet de cuisine, met heerlijke sfeerfoto’s van Philippe Debeerst als echte tableaux vivants. Vijftien chefs waaronder Jan Buytaert, en Peter Goossens bereiden telkens drie eigentijdse varianten op de klassieke recepten zoals waterzooi en tomaat-garnaal.
De chefs die meegewerkt hebben aan dit prachtige kookboek zijn Geert Van Hecke, Peter Goossens, Krist De Bruyn, Emiel Kelderman, Jan Buytaert, Bert Meewis, …